تاریخچه و منابع ویتامین C

1397/08/28   Rachael Link, Dr. Axe, 16th April 2018
در این مقاله به تاریخچه و منابع ویتامین C نگاه میکنیم.

تاریخچه

اگرچه خواص طبی میوهها و سبزیجات غنی از ویتامین C قرنهاست که شناخته شده هستند، بزرگی فواید ویتامین C تا همین چند وقت اخیر ناشناخته بود.

در اوایل قرن هیجدهم، اسکوروی یکی از عوامل اصلی مرگ دریانوردان بریتانیایی در طول سفرهای طولانی در دریا بود. با این حال در سال ۱۷۴۷ دانشمندی به نام جیمز لیند به انجام تحقیقاتی روی یک کشتی نظامی اقدام کرد و به این کشف رسید که نوشیدن آب لیمو به خاطر محتوای بالای ویتامین Cاش با موفقیت میتواند اسکوروی را درمان کند.

البته خود ویتامین تا سال ۱۹۱۲ کشف نشد و اولین بار بیش از دو دهه بعد و در سال ۱۹۳۳ ساخته شد. در واقع، این اولین ویتامینی بود که سنتز میشد و میتوانست به صورت انبوه تولید و کمی بعد به عنوان مکمل رژیمی به فروش برسد.

احتیاطها

آیا ممکن است با ویتامین C اوردز کرد؟ چهقدر ویتامین C بیش از حد است؟

اگر تنها منبع ویتامین C غذا باشد، خطر بسیار کمی از نظر دریافت بیش از حد این ویتامین وجود دارد. در افراد بالغ، حد بالای قابل تحمل ویتامین C، ۲۰۰۰ میلیگرم در روز است. این مقدار بسیار بیش از آن چیزی است که از منابع ویتامین C موجود در رژیم غذایی به دست میآید.

به علاوه این ویتامین سمیت کمی دارد و اوردز آن بعید است که مشکلات جدیای برای سلامت به وجود آورد، چرا که مقادیر اضافی معمولاً دفع میشوند. برخی علائم شایع مرتبط با دریافت زیاد ویتامین C شامل اسهال، تهوع و کرامپهای شکمی هستند.

مگر در شرایطی که پزشک مکمل این ویتامین را تجویز کند، همیشه بهتر است که ویتامین C از منابع غذایی به دست آید. این روش نه تنها فواید بالقوهی ویتامین C را به حداکثر میرساند، بلکه میتواند خطر اثرات مضر مرتبط با مصرف مکمل، مثل افزایش بروز سنگ کلیه را کاهش دهد.

 

  ویتامین C و مکملها

 

مقدار توصیه شده ی دریافت ویتامین C بسته به جنسیت و سن افراد ممکن است متفاوت باشد. در اینجا میزان توصیه شدهی ویتامین C در رژیم غذایی را از قول مؤسسات ملی سلامت ایالات متحده آوردهایم:

 

• ۰-۶ ماه: ۴۰ میلیگرم روزانه

• ۷-۱۲ ماه: ۵۰ میلیگرم روزانه

• ۱-۳ سال: ۱۵ میلیگرم روزانه

• ۴-۸ سال: ۲۵ میلیگرم روزانه

• ۹-۱۳ سال: ۴۵ میلیگرم روزانه

• ۱۴-۱۸ سال: ۷۵ میلیگرم روزانه در مردان، ۶۵ میلیگرم روزانه در زنان

• ۱۹ سال به بالا: ۹۰ میلیگرم روزانه برای مردان، ۷۵ میلیگرم روزانه برای زنان

 

افرادی که سیگار میکشند روزانه به ۳۵ میلیگرم ویتامین C اضافی نیاز دارند. به علاوه مصرف ویتامین C در زنان باردار و زنان شیرده باید به ترتیب تا ۸۵ و ۱۲۰ میلیگرم افزایش یابد.

مکملهای ویتامین C هم مانند دیگر آنتیاکسیدانها، مثل آستاگزانتین یا بتا-کاروتن در دسترس هستند و میتوانند به شکل پودر، قرص یا کپسول مصرف شوند. از مزایای احتمالی قرص ویتامین C میتوان به افزایش ایمنی بدن، بهبود سلامت پوست و کاهش خطر کمبود این ویتامین اشاره کرد.

با این حال، مگر به توصیهی پزشک، بهتر است که ویتامین C به جای مکملها از منابع غذایی دریافت شود. این خوراکیهای بسیار مغذی نه تنها دیگر ویتامینها و مواد معدنی دیگر را تأمین میکنند، بلکه خطر بروز اثرات جانبی مضر ناشی از مصرف مکمل، مثل افزایش خطر بروز سنگ کلیه، را کاهش میدهند.

علائم و علل کمبود ویتامین C

کمبود شدید ویتامین C به بیماری اسکوروی منجر میشود. در این بیماری در ساخت کلاژن و بافتهای همبند اختلال ایجاد میشود.

در گذشته، اسکوروی بسیار رایج و حتی کشنده بود. در واقع، اسکوروی یکی از عوامل عمدهی مرگ دریانوردان بریتانیایی در قرن هیجدهم بود. امروزه، اسکوروی شیوع کمتری دارد اما این بیماری میتواند توسط بیماریهای زمینهای که جذب را مختل میکنند، مثلاً اختلالات گوارشی، ایجاد شود.

یک مطالعه حتی نشان داد که کمبود ویتامین C در هفت نفر از هر ۱۰ بیمار مبتلا به بیماری غیر فعال کرون یافت میشود؛ حتی با این وجود که چهار نفر از آنان ویتامین C را به میزان کافی دریافت میکردند. به علاوه مطالعات دریافتهاند که سیگاریها بیشتر از بقیه مستعد کمبود ویتامین C هستند.

اسکوروی میتواند علائم و نشانههایی جدی داشته باشد، از جمله:

 

• ترمیم کند زخم

• خونریزی لثه

• کبود شدن به آسانی

• خستگی

• ورم لثه

• ضعف دستگاه ایمنی

• خوندماغ شدن مکرر

• پوست خشک و فلسدار

• مفاصل ورمکرده

• موی خشک و شکننده

• ژینژیویت (التهاب لثه)

 

درمان اسکوروی یا استفاده از مکمل این ویتامین و یا افززایش مصرف خوراکیهای حاوی آن تحت نظر یک پزشک است.

ویتامین C و رتینول

ویتامین C و رتینول دو ترکیب ضد پیری قدرتمند هستند که در بسیاری از محصولات مراقبت از پوست یافت میشوند. رتینول در واقع شکلی از ویتامین A است و مانند ویتامین C هم به شکل غذا و هم به شکل مکمل یافت میشود و به علاوه میتوان آن را به صورت موضعی هم استعمال کرد. نشان داده شده که رتینول مثل ویتامین C ساخت کلاژن را برای بازگردانی روند پیری و چین و چروک پوست تحریک میکند.

یک باور رایج و غلط آنست که نباید محصول حاوی رتینول را با سرم ویتامین C مخلوط کرد. با این حال، یک مطالعهی انسانی که در سال ۲۰۰۵ در فرانسه انجام شد نشان داد که استعمال همزمان آنها به روی پوست در بازگرداندن پیری و آسیب آفتاب اثربخشی دارد.

به جای استفاده از سرم ویتامین C یا رتینول تنها، بهتر است به دنبال محصولی باشید که هر دوی اینها را داشته باشد تا فواید ضر پیری مراقبت معمول شما از پوستتان به حداکثر برسد.

ویتامین C در آیورودا و طب سنتی چین

میوهها و سبزیجات غنی از ویتامین C به صورت گسترده در آیورودا و طب سنتی چینی به کار میروند.

مثلاً باور بر آن است که لیمو خواص سمزدا و پاککننده دارد و گفته میشود که ترشح مایع در ریه و دفع صفرا را تحریک کرده و زدودن سموم از بدن را افزایش میدهد.

به طور مشابهی، پنداشته میشود که پرتقال خون و دستگاه گوارشی را پاکسازی میکند. به علاوه از این میوه برای کاهش خستگی، افزایش توان و بهبود ایمنی استفاده میشود.

در طب سنتی چینی، پوست مرکبات نیز جزء ترکیبات رایجی هستند که برای بهبود سلامت گوارشی و تنفسی به کار میروند. علیالخصوص باور بر آنست که پوست پرتقال ماندارین با حمایت بهتر از سلامت گوارش به تخفیف اتساع شکم، نفخ و گاز روده کمک میکند.

دستورهای حاوی ویتامین C

به دنبال راههایی ساده برای بهره بردن از فواید پرشمار ویتامین C با افزایش مصرف خوراکیهای غنی هستید؟ در اینجا چند دستور ساده آوردهایم که میتوانید در خانه تهیه کنید:

 

• سالاد اسفناج و توتفرنگی با سس تخم خشخاش

• کلم بروکسل پخته شده با عسل و سس سریراچا

• خوراک گوشت و بروکلی

• سالاد میوهی زمستانی

• فلفل شکمپر با کینوآ

 

کلام آخر

• ویتامین C یک ویتامین محلول در آب است که به عنوان آنتیاکسیدان عمل کرده و در ساخت کلاژن و دیگر ترکیبهای مهم نقش دارد.

• ویتامین C برای مردان و زنان فواید بسیاری دارد که از آن جمله میتوان به بهبود سلامت پوست، دستگاه ایمنی و سلامت قلب اشاره کرد. به علاوه این ویتامین میتواند علیه بیماری حفاظت ایجاد کرده و از کمخونی و نقرس پیشگیری کند.

• ویتامین C در میوهها و سبزیجات مختلف بسیاری یافت میشود که شامل کیوی، فلفل دلمهای، پرتقال و توتفرنگی هستند.

• کمبود ویتامین C میتواند به بیماری اسکوروی منجر شود. این بیماری میتواند علاسمی مثل خونریزی از لثه، خستگی و کاهش سرعت ترمیم زخم داشته باشد.

• اگرچه مکملهای ویتامین C در دسترس هستند، بهتر است که مصرف را از طریق منابع غذایی کامل و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم افزایش داد تا بتوان از فواید پرشمار قدرتمند ویتامین C بهرهی کامل را حاصل کرد.

تاریخچه و منابع ویتامین C

در این مقاله به تاریخچه و منابع ویتامین C نگاه میکنیم.

نظرات کاربران
ارسال نظر